“国宝级”大师授课
来源:萍乡市职业中等专业学校 作者:admin  查看次数:  
“国宝级”烹饪大师授课

  培育餐饮“幼苗”

  作为济南三职专外聘大师中的一位,于梅英在烹饪界可谓是包揽西式面点金奖的“国宝级”大师。“我今年61岁了,以前在贵和洲际酒店西饼房担任厨师长。”于梅英介绍,今年3月份,学校聘请她来给三职专孩子们讲课,她很犹豫。考虑到自己的身体状况,讲课对她来说是个不小的挑战。“我是退休第三天就得了脑出血,做过手术,所以没考虑再接这样繁重的教学工作。”于梅英称,但是真正让她放下所有顾虑,扑下身子到教学一线的,是三职专校长吕凌云的几句话。

  “吕校长说,我们来教孩子,就是在帮助他们,让他们获得技能,这是给孩子们一生提供保障,是在做善事。就是这些话深深打动了我,我便不顾家人反对,毅然投入到三职专的外聘教学工作中。”于梅英称,每周两天、一天八节课她都“站”下来了。而且时间久了,她也对孩子们产生了感情,也摸索出许多教学经验。

  “我们外聘教师主要是技术传授,但为让学生们从细节做起、从点滴做起,树立对行业的认知,我对他们的卫生、仪容仪表抓得也很紧。”于梅英介绍,学生们的厨师帽戴得是否规范、围裙系得是否得体,她和学校的专职老师们一样严格管理教育学生。“学生们处在一个初级阶段,要为他们树立最基本的规范,建立起对行业的基本认知。”于梅英称。